Ингредиенты:
говядина (филе) — 1-1,5 кг
соль — 1 ст. л. плюс 1 ч. л.
молотый черный перец — 1 ч. л.
оливковое масло — 1/4 стакана плюс 1 ст. л.
нарезанный чеснок — 6 зубчиков
нарезанный лук — 2 шт. (крупных)
очищенная и нарезанная морковь — 3 шт. (средних)
нарезанный сельдерей — 2 стебля
красное вино — 1 стакан
свежевыжатый апельсиновый сок — 1 стакан
нарезанные помидоры — 400 г
корица — 2 небольших кусочка
лавровый лист — 4 шт. (небольших)
мясной или куриный бульон — 2 стакана
сахар — 2 ст. л.
розмарин — 2 веточки
нарезанная цедра 1 апельсина
нарезанный обжаренный миндаль
дольки апельсина
веточка розмарина
Приготовление:
Мясо нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить. Обжарить в разогретом оливковом масле до равномерного золотисто-коричневого цвета. Переложить в кастрюлю с толстым дном.
В той же сковороде обжарить чеснок, лук, морковь и сельдерей до мягкости, добавить к мясу. В сковороду влить красное вино, помешать и также отправить в кастрюлю.
Добавить апельсиновый сок, помидоры, корицу, лавровый лист и бульон. Приправить солью и сахаром. Тушить все на медленном огне до мягкости, около 2-2,5 ч. Вынуть корицу и лавровый лист. Добавить веточки розмарина.
Мясо разложить по тарелкам и полить соусом. Посыпать апельсиновой цедрой, миндалем, украсить дольками апельсина и веточкой розмарина. Сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и подавать.
