Ингредиенты:
говяжья вырезка — 1 кг
размягченное сливочное масло — 4 ст. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
порезанный репчатый лук — 1 шт.
нарезанные грибы — 30 г
печеночный паштет — 50 г
соль, перец
замороженное слоеное тесто — 500 г
взбитый желток 1 яйца
мясной бульон (можно из кубиков) — 300 мл
красное вино — 2 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов. Мясо вымыть, обсушить и положить в форму для запекания. Смазать вырезку 2 ст. л. размягченного сливочного масла и запекать 10-15 мин. до золотисто-коричневого цвета. Вынуть, остудить и собрать выделившейся сок.
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарить в нем лук и грибы в течение 5 мин. Снять с огня и дать остыть.
Смешать паштет и 2 ст. л. размягченного сливочного масла, приправить солью и перцем. Выложить паштет поверх говядины, сверху распределить лук и грибы.
Раскатать тесто и поместить мясо в середину пласта. Закрепить тесто со всех сторон и выложить в форму для запекания. В верхней части «конверта» сделать несколько надрезов и смазать тесто взбитым желтком.
Запекать при температуре 230 градусов в течение 10 мин., затем уменьшить температуру до 220 градусов и готовить еще 10-15 мин. до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и поставить в тепло.
Собранный сок от жарения мяса подогреть на сильном огне, добавить мясной бульон и красное вино. Кипятить соус в течение 10-15 мин., пока он слегка не уварится и подавать вместе с мясом.
Смотрите также похожий рецепт — Телятина в тесте.
