Цуккини, тушеные с морковкой

Предельно простое овощное рагу, рецепт которого тем более пригодится, если на вашем участке солидное место занимает плантация кабачков…

Ингредиенты:

цуккини — 1 кг
морковь — 300 г
растительное масло — 3-4 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
молотый черный перец — 1/4 ч. л.
нарезанная петрушка — 3 ст. л.
нарезанный укроп — 3 ст. л.

Приготовление:

Цуккини нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло и положить цуккини и морковь. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20-30 мин., до мягкости. Затем положить петрушку, укроп, перемешать и готовить под крышкой еще 5-7 мин.