22 января 2014
Брокколи с анчоусами
Быстрый, полезный, а самое главное вкусный овощной гарнир с пикантным соусом из анчоусов, чеснока, острого перца, с изюмом и кедровыми орешками...
Брокколи с анчоусами


Ингредиенты:

брокколи - 750 г
оливковое масло - 4 ст. л.
мелко нарезанный чеснок - 3 зубчика
нарезанные анчоусы (консервированные) - 2,5 ч. л.
молотый красный перец - 1/8-1/4 ч. л. (по вкусу)
слегка обжаренные кедровые орехи - 1/4 стакана (30 г)
светлый изюм - 1/4 стакана
нарезанная петрушка - 2 ст. л.

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде в течение 5 мин. Вынуть шумовкой и переложить в миску с холодной водой (чтобы быстро остановить процесс). Затем слить воду и высушить соцветия на бумажных полотенцах.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Добавить анчоусы и красный перец. Жарить все вместе, помешивая, пока анчоусы не "растворятся", около 1 минуты, затем добавь брокколи и аккуратно перемешать. Положить кедровые орехи, изюм, посолить и готовить, помешивая, еще 2-4 мин. Снять с огня посыпать петрушкой и подавать.