15 декабря 2012
Поджаристая картошечка
Невероятно простой, немножко вредный, но такой вкусный картофель, запеченный в духовке в гусином жире...
Поджаристая картошечка


Ингредиенты:

гусиный жир (можно заменить его куриным жиром, салом или просто сливочным маслом) - 4 ст. л.
очищенный и крупно порезанный картофель - 2 кг

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 градусов. Гусиный жир положить в форму для запекания (или сковороду) и поставить в духовку.

Картофель отварить в подсоленой воде в течение 8 мин. (почти до мягкости). Затем воду слить, картофель вернуть в кастрюлю и поставить на средний огонь, часто встряхивая по кругу, чтобы лишняя влага испарилась (на стенках появится сухой налет).

Быстро добавить картофель в разогретый гусиный жир. Аккуратно перевернуть кусочки, чтобы они были покрыты жиром со всех сторон. Запекать около 30 мин., перевернуть и жарить еще 30 мин., до золотистой, хрустящей корочки.