26 августа 2014

Темпура

Темпура

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

морковь – 200 г,

баклажан,

небольшие кабачки – 2 шт.,

стручковая фасоль – 200 г,

соцветия цветной капусты – 200 г,

соцветия брокколи – 200 г,

кукурузное масло – 500 мл,

1,5 стакана муки пшеничной,

кукурузная мука – 0,5 стакана,

очень холодная газированная вода – 300 мл,

немного морской соли,

черный свежемолотый перец.

 

Инструкция по приготовлению:

Темпура является блюдом, где вкус продукта всегда сохраняется, невзирая на термическую обработку. Для этого блюда берут лишь самые свежие овощи и морепродукты (а порой и мясо). Приготовленная правильно темпура - хрустящая снаружи, золотистая и нежная внутри. Темпура на вкус абсолютно не жирная, что довольно странно для продукта, который приготовлен в масле.

1. Нарезаем морковь с баклажаном и кабачками на тонкие пластинки по диагонали плода.

2. Разогреваем кукурузное масло до практически кипящего состояния в довольно глубокой сковородке или в кастрюльке (сковорода является идеальной для готовки темпуры).

3. Смешиваем и просеиваем муку, разводим ее водой, солим, перчим. Полученное тесто должно походить на жидкую сметану.

4. «Купаем» кусочки овощей в тесте и кладем в горячее масло. Жарим примерно 2-3 минуты (в противном случае вкус блюда полностью пропадет) на небольшие порции.

5. Приготовим бумажное полотенце, которое сложено в несколько слоев: кладем перед подачей на него овощи для избавления от лишнего масла.