Рыбный суп по-андалусски

Ингредиенты:

рыбное филе — 500 г
сладкий репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 2 ст. л.
апельсин — 1 шт.
рыбный бульон — 750 мл
сок лайма — 3 ст. л.
петрушка — 1/2 пучка
соль, перец

Приготовление:

Репчатый лук нарезать полосками, чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле. Апельсин вымыть и обсушить, натереть кожуру и отжать сок. Кожуру добавить в сковороду вместе с рыбным бульоном и довести до кипения. Варить на слабом огне 8 мин.

Рыбное филе сбрызнуть соком лайма, нарезать небольшими кусочками. Рыбу положить в суп и варить еще 4 мин. Приправить апельсиновым соком, солью и перцем. Петрушку мелко порубить.

Суп разлить по тарелкам и перед подачей посыпать петрушкой.

Посмотрите также интересные Закуски и Салаты.