Возможно, это покажется расточительством — использовать только треть всего картофеля, но остатки легко можно пустить на картофельное пюре или оладушки, тем более, что уже нарезанный картофель варится гораздо быстрее.
Ингредиенты:
крупный картофель — 2-2,5 кг
топленое сливочное масло — 4 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Картофель очистить и, ложечкой для дыни вырезать шарики (в зависимости от размера ложечки, всего получится около 1 кг картофельных шариков). Поместить их в холодную воду.
Довести до кипения и варить до полуготовности. Слить и тщательно обсушить (бумажными полотенцами).
В сковороде растопить масло и уложить картофель в один слой (очень важно жарить шарики именно в один слой, тогда они получатся равномерно румяными и с хрустящей корочкой). Жарить, периодически встряхивая сковороду (или переворачивая шарики лопаткой), пока «помпошки» не станут румяными со всех сторон. Если стороны слишком быстро подрумяниваются, а серединка остается сырой — нужно просто уменьшить огонь.
Приготовленный картофель посолить, поперчить и подавать сразу же (но будьте осторожны, такие картофельные шарики остывают достаточно долго).
На заметку. Для своей дочурки, я жарила картошечку в смеси растительного и сливочного масла. Этого было достаточно, чтобы придать ей сливочный аромат и избежать подгорания.
И да, шарики действительно долго остаются обжигающе горячими, при всем желании поскорее попробовать, придется потерпеть.
