Ингредиенты:
брюссельская капуста — 750 г
оливковое масло — 3 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец — 1/2 ч. л.
Для песто:
очищенные, слегка обжаренные фисташки — 1/2 стакана
сушеная клюква (или изюм) — 1/2 стакана
чеснок — 3 зубчика
петрушка — 2 веточки
оливковое масло — 1/2 стакана
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Брюссельскую капусту очистить, разрезать пополам и смешать с оливковым маслом. Разложить на противне и запекать около 25 мин., до золотисто-коричневого цвета.
Чеснок очистить и обжарить в небольшом количестве растительного масла до светло-золотистого цвета со всех сторон.
В блендер поместить фисташки, клюкву (изюм), чеснок и петрушку. Перемешивать до получения однородной массы, медленно вливая 2 ст. л. оливкового масла. Переложить соус в миску и подмешать оставшееся масло. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
Брюссельскую капусту посолить, поперчить, сверху выложить приготовленный соус и подавать.
