Ингредиенты:
чеснок — 2 зубчика
баклажаны — 1 кг
соль, молотый черный перец
лимон — 1/4 шт.
оливковое масло — 2,5 ст. л.
нарезанная петрушка — 2-3 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Баклажаны смазать маслом и проколоть в нескольких местах вилкой (чтобы кожица не лопнула). Положить на противень, застеленный фольгой и запекать около 1 часа, до мягкости. Вынуть и остудить.
Тем временем, мелко нарезать чеснок и растереть его в ступке (или ложкой) вместе с солью.
Баклажаны разрезать пополам и ложкой вынуть мякоть. Поместить в блендер, добавить чеснок с солью и перемешать все до получения однородной массы. Продолжая перемешивать, постепенно влить оливковое масло и сок 1/4 лимона. Посолить, поперчить и подмешать нарезанную петрушку.
