Ингредиенты:
брокколи — 300 г
нарезанный тонкими полукольцами лук — 1/2 шт.
мелко нарезанный чеснок — 4 зубчика
нарезанные листья базилика — 3 ст. л.
красный молотый перец — по вкусу
соль — 1 ч. л.
раздавленный (в ступке) черный перец — 5 горошин
тертый пармезан — 4-5 ст. л.
бальзамический уксус
оливковое масло
Приготовление:
Приготовить миску с ледяной водой (можно даже положить туда лед). Брокколи нарезать на соцветия и отварить в подсоленой воде в течение 3-4 мин. Сразу же поместить в миску с ледяной водой (чтобы остановить процесс приготовления).
В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить лук в течение 1 минуты. Положить чеснок и жарить на минимальном огне до появления аромата. Затем посолить, посыпать острым и черным перцем и готовить до золотисто-коричневого цвета лука.
Брокколи (без лишней жидкости) положить в сковороду и подрумянить в течение 5 мин. Добавить 3 столовые ложки сыра, 2 столовые ложки базилика, перемешать и жарить еще 2 минуты.
Готовые овощи выложить на блюдо и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Посыпать оставшимся сыром, базиликом и подавать.
