Простой рататуй

Очень простое в приготовлении овощное рагу, которое можно подавать в качестве гарнира или салата…

Ингредиенты:

цуккини — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
красный и зеленый сладкий перец — по 1 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 50 мл
нарезанный базилик — 3-4 веточки
томатное пюре (паста) — 350 г

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать. Остальные овощи очистить и нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить цуккини,баклажаны и сладкий перец. Жарить все около 10 мин., пока овощи не станут мягче, но не потеряют формы.

Затем добавить томатное пюре, базилик и хорошо перемешать. Посолить, поперчить и тушить еще 5-7 мин.