Картофель с маслинами и мятой

Такая молодая картошечка с оливковым маслом, маслинами, мятой и петрушкой — хорошая альтернатива любимому рецепту со сливочным маслом и укропом…

Ингредиенты:

мелкий (молодой) картофель — 20 шт.
крупно нарезанные маслины — 150 г
крупно нарезанные листья мяты — 1 горсть
крупно нарезанная петрушка — 2 ст. л.
оливковое масло -1/4 стакана
соль по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить, разрезать пополам и варить до готовности (8-10 мин.). Слить и полностью остудить.

В миске смешать картофель, маслины, мяту, оливковое масло, петрушку и соль. Подавать сразу же.