Ингредиенты:
нарезанный тонкими ломиками баклажан — 1 шт. (средний)
панировочные сухари — 1/4 стакана
измельченный чеснок — 2 зубчика
тертый пармезан — 50 г
нарезанная петрушка — 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
яйцо — 1 шт.
хлебные крошки — 1 стакан
растительное масло — 3 ст. л.
Приготовление:
Баклажан обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета с обеих сторон, по 7 мин. с каждой. Остудить и снять кожицу.
В блендере измельчить баклажаны, хлебные крошки, чеснок, пармезан, петрушку, соль и перец.
Из полученного фарша сформировать котлетки. Аккуратно окунуть их в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон (около 1-3 мин. с каждой). Переворачивая котлетки, будьте осторожны, они так и норовят развалиться)
