5 марта 2014
Овощной салат с каперсами и грецкими орехами
Теплый салат из запеченных в духовке овощей с легким пряным соусом...
Овощной салат с каперсами и грецкими орехами


Ингредиенты:

брюссельская капуста - 500 г
мелкий картофель - 500 г
соль - 1/4 ч. л.
молотый черный перец - 1/4 ч. л.
сушеный розмарин - 1/4 ч. л.
оливковое масло - 3 ст. л.
мелко нарезанный красный сладкий перец - 1 шт.
крупно нарезанные грецкие орехи - 1/4 стакана (50 г)
каперсы - 2 ст. л.

Для заправки:

белый винный уксус - 1,5 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Брюссельскую капусту очистить, сполоснуть и обсушить, срезать основания. Картофель очистить, разрезать пополам и обсушить. Поместить в форму для запекания вместе с брюссельской капустой. Посыпать солью, перцем и розмарином. Сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и запекать 20 минут. Добавить сладкий перец, перемешать и жарить еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими. Вынуть, остудить и переложить в миску.

Добавить грецкие орехи и каперсы. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат. Перемешать и подавать.