Ингредиенты:
баклажан — 1 шт.
оливковое масло — 4 ст. л.
чесночный порошок — 1 ст. л.
измельченный лук — 1 шт.
порезанные помидоры — 2 шт.
измельченный чеснок — 3 зубчика
шпинат — 300 г
сыр рикотта — 120 г
тертый сыр моцарелла — 80 г
тертый пармезан — 60 г
томатная паста — 180 г
итальянская приправа (смесь орегано, базилика, розмарина, тмина, шалфея, майорана и красного перца) — 2 ч. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Баклажан вымыть, нарезать кружочками и смазать оливковым маслом с обеих сторон. Выложить их на противень, посыпать чесночным порошком и запекать 10 мин.
Разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить лук, чеснок, помидоры и шпинат. Готовить, помешивая до появления чесночного аромата, пока помидоры не дадут сок. Отдельно смешать половину сыра рикотта, половину моцареллы и половину пармезана.
На кружочки баклажана выложить шпинат и помидоры тонким слоем. Сверху распределить сырную смесь, томатную пасту, посыпать сверху оставшимся сыром и приправой, запекать еще 30 мин. в предварительно разогретой духовке.
Смотрите также похожий рецепт — Жаренные баклажаны.
