Ингредиенты:
куриный бульон — 1 стакан
соль — 1 ч. л.
кус-кус — 3/4 стакана
оливковое масло — 2 ст. л.
нарезанный лук — 1 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
нарезанные кубиками цуккини — 500 г
молотый кориандр — 3/4 ч. л.
молотый чили — 1/2 ч. л.
молотый тмин — 1/4 ч. л.
молотый черный перец — 1/4 ч. л.
измельченная мята — 1-2 веточки
сок лимона — 1 ст. л.
Приготовление:
В кастрюле довести до кипения бульон и 1/4 ч. л. соли. Снять с огня, добавить кус-кус и дать постоять под крышкой 5 минут. Затем «взбить» вилкой и отложить.
Разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук с 1/4 ч. л. соли, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 6 минут. Добавить чеснок и жарить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Положить цуккини, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и обжарить, помешивая, до мягкости, приблизительно 5 минут. Уменьшить огонь, добавить кориандр, молотый чили, тмин, перец и готовить, помешивая, 2 минуты.
Аккуратно перемешать овощную смесь и кус-кус. Непосредственно перед подачей, добавить мяту и лимонный сок.
