Оладушки из кабачков

Замечательный способ использовать богатый урожай кабачков, приготовив поджаристые оладьи с пармезаном в итальянском стиле…

Ингредиенты:

яйца — 6 шт.
измельченные цуккини (маленькие) — 3 шт.
нарезанный кубиками цуккини — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
молотый черный перец — 1/2 ч. л.
тертый пармезан — 3 ст. л.
нарезанный свежий базилик — 1-2 веточки
мука — 1,5 стакана
растительное масло для жарки — 2 стакана

Приготовление:

Яйца взбить венчиком. Добавить измельченные и нарезанные кабачки, соль, перец, пармезан и базилик. Постепенно всыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая. Сформировать небольшие оладушки.

В сковороде разогреть масло и обжарить в нем оладьи до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.