Ингредиенты:
Для соуса:
листья базилика — 3-4 веточки
крупно нарезанный зеленый лук — 1 шт.
измельченная петрушка — 2 ст. л.
каперсы — 2 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
дижонская горчица — 2 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 3 ст. л.
Для овощей:
оливковое масло — 1 ст. л.
стручковая фасоль — 500 г
цуккини — 350 г
вода — 3 ст. л.
измельченная петрушка — 2 ст. л.
Приготовление:
Для соуса в блендере измельчить базилик, зеленый лук, петрушку, каперсы, сок лимона, горчицу и чеснок. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить оливковое масло и измельчить все до однородности. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Цуккини разрезать пополам, а затем нарезать продольными ломтиками толщиной около 0,7 см. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить овощи и перемешать. Посыпать солью и влить 3 ст. л. воды. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, около 4 минут. Затем снять крышку и готовить еще 2 мин. Добавить зеленый соус, перемешать, посолить и поперчить.
Разложить овощи по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать.
