Ингредиенты:
петрушка — 3-4 веточки
каперсы — 2 ст. л.
нарезанный чеснок — 1 зубчик
сушеный орегано — 1/2 ч. л.
красный перец в хлопьях — 1/4 ч. л.
оливковое масло — 60 мл
соль, перец
баклажан — 1 шт. (около 350 г)
бальзамический уксус — 3 ст. л.
Приготовление:
Мелко нарезать петрушку с каперсами и чесноком. Добавить орегано и красный перец, перемешать. Переложить смесь в миску, добавить масло, приправить солью и перцем.
Баклажан вымыть, очистить и нарезать колечками толщиной около 0,8 см. Обжарить их на гриле по 3-6 мин. с каждой стороны.
В миску влить уксус. Еще горячие баклажаны опустить в уксус и разложить на тарелке.
На тарелку выложить и разровнять 2 ст. л. зеленого соуса. Сверху выложить слой баклажанов. Затем распределить соус поверх ломтиков. После чего повторить слой баклажанов и завершить оставшимся соусом. Накрыть блюдо пищевой пленкой и мариновать при комнатной температуре в течение 2 часов.
