Ингредиенты:
Для террина:
крупные сладкие перцы — 3 шт.
крупные баклажаны — 2 шт.
рапсовое или оливковое масло — 2 ст. л.
петрушка — 1/2 пучка
соль — 1 неполная ч. л.
свежемолотый черный перец — 1/2 ч. л.
ломтики сыра моцарелла — 250 г (около 14 ломтиков)
Для соуса:
измельченный чеснок — 3 зубчика
помидоры — 2-3 шт.
оливковое масло — 60 мл
красный винный уксус — 2 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец — 1/4 ч. л.
соус Табаско — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Красный сладкий перец положить на противень и запекать в духовке, при 220 градусах, около 15-20 мин., периодически переворачивая, до мягкости. Затем вынуть, положить в пластиковый пакет и плотно закрыть. Оставить на 10 мин., а затем очистить от кожицы и семян. Нарезать кружками.
Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см и выложить в сковороду. Смазать ломтики с обеих сторон рапсовым маслом и посыпать солью. Запекать под крышкой на гриле или на плите в течение 4 мин. с каждой стороны, пока они не станут мягче и светло-коричневого цвета.
Петрушку опустить к кипящую воду на 5-10 сек., обдать холодной водой и обсушить. Крупно нарезать.
Высокую, узкую форму (как для хлеба) выложить пищевой пленкой. На дно выложить слой баклажанов, сверху выложить треть всего перца, петрушки и сыра. Повторить с оставшимися ингредиентами, закончив слоем баклажанов. Сверху завернуть пищевую пленку и слегка все прижать. Поставить в холодильник.
Приготовить соус. В блендере перемешать чеснок и нарезанные помидоры до получения однородной массы. Протереть через сито и смешать с остальными ингредиентами для соуса. Хорошо перемешать.
Перед подачей на стол вылить часть соуса на большое блюдо и поместить террин в центре. Нарезать его на кусочки и подавать с оставшейся соусом.
