Ингредиенты:
растительное масло
мелко нарезанный зеленый лук — 6 стеблей
очищенный и измельченный красный перчик чили — 1 шт.
очищенные и натертые на крупной терке кабачки — 500 г
измельченный чеснок — 1 зубчик
соль, перец
мелко нарезанная мята — 6 ст. л.
яйца — 3 шт.
легкий сливочный сыр или сметана — 100 г
тертый пармезан — 4 ст. л.
Приготовление:
Перчик чили и зеленый лук обжарить в небольшом количестве растительного масла в течение 1-2 мин. Тертый кабачок тщательно отжать и положить в сковороду, вместе с чесноком. Готовить 15-20 мин., часто помешивая, пока кабачки не станут мягкими, а лишняя влага не испарится. Снять с огня и перемешать с мятой.
Духовку разогреть до 180 градусов. Сливочный сыр (сметану) перемешать с пармезаном. Полученный соус добавить к кабачкам и хорошо все перемешать. Сформировать 8 небольших котлеток и выложить их на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой. Запекать 20-25 мин.
