Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст. л.
нарезанный баклажан — 1 шт.
нарезанные цуккини — 2 шт. (небольших)
очищенный и нарезанный красный сладкий перец — 2 шт.
нарезанный тонкими дольками красный лук — 1 шт.
разрезанные пополам маленькие помидорки (черри) — 250 г
макароны-перья — 300 г
свежие листья базилика
раскрошенный козий сыр — 100-150 г
Приготовление:
Духовку разогреть до 220 градусов. В форму для запекания влить оливковое масло. Разложить баклажаны, кабачки, перец и лук, все перемешать и запекать в течение 20 мин. Затем перевернуть и жарить еще 10-15 мин., до золотистой корочки.
После чего положить помидоры и вернуть в духовку еще на 10-15 мин.
Макароны отварить в подсоленой воде в течение 8-10 мин. (до готовности).
Готовые овощи аккуратно перемешать с макаронами и листьями базилика. Посыпать сверху козьим сыром и подавать.
