Ингредиенты:
небольшой рассыпчатый картофель — 6 шт. (1 кг)
оливковое масло — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
молоко — 2 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
черный молотый перец — 1/2 ч. л.
тертый сыр чеддер — 60 г
нарезанный копченый лосось — 2 ст. л. (30 г)
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Картофель тщательно вымыть и обсушить. Смазать оливковым маслом и посыпать 1/4 ч. л. соли. Поместить в слегка смазанную форму и запекать в течение 35 мин., до мягкости. Вынуть и остудить в течение 10 мин.
После чего, разрезать клубни пополам и срезать ломтик с выпуклой стороны, чтобы половинки были устойчивыми. Аккуратно вынуть большую часть мякоти с помощью чайной ложки и смешать ее с молоком, сливочным маслом, перцем, сыром и оставшейся солью.
Половинки картофеля начинить полученной массой (по 1 ч. л. на каждую) и снова выложить в форму для запекания. Сверху распределить нарезанную рыбу и запекать в течение 15 мин.
