Ингредиенты:
порошок карри — 2 ст. л.
гарам-масала (смесь специй) — 1 ч. л.
семена горчицы — 1 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
нарезанный лук — 1 шт.
измельченный чеснок — 2 зубчика
тертый свежий имбирь — 1 ч. л.
соль — 3/4 ч. л.
нарезанный средними кусочками баклажан — 500 г
цветная капуста — 500 г
нарезанные кубиками помидоры — 400 г
консервированный нут или белая фасоль (без жидкости) — 400 г
вода — 1/2 стакана
натуральный йогурт — 1/2 стакана (по желанию)
Приготовление:
В сковороде без масла обжарить порошок карри, гарам-масала и семена горчицы, помешивая, пока специи не начнут темнеть, около 1 минуты. Выложить в миску.
В сковороду добавить масло, лук, чеснок, имбирь и соль. Жарить все, помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Положить баклажаны, разобранную на соцветия цветную капусту, помидоры, промытый нут (фасоль), воду и обжаренные специи. Довести до кипения, накрыть, уменьшить огонь и тушить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 15-20 минут. При желании, подавать вместе с йогуртом.
