Ингредиенты:
цуккини — 4 шт. по 200 г
сливочное масло — 1 ч. л.
мелко нарезанный лук — 1/2 шт.
измельченный чеснок — 3 зубчика
белое вино — 30 мл
нежирный куриный фарш (лучше домашний) — 650 г
белок 1 яйца
тертый пармезан — 30 г
куриный бульон — 1 стакан
панировочные сухари — 2 ст. л.
паприка, чесночный порошок, майоран, базилик — по 1 ч. л.
измельченные иголочки розмарина — 1 ч. л. (или 1/3 ч. л. сушеного)
соль и перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Цуккини вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Аккуратно вынуть мякоть (с помощью ложки) и разложить в форме для запекания. Мякоть мелко нарезать.
В сковороде растопить масло и обжарить в нем лук и чеснок в течение 2-3 мин., до полупрозрачности. Добавить нарезанную мякоть цуккини, посолить и готовить еще 2-3 мин. Влить вино и тушить, пока оно почти не выпарится. Затем положить куриный фарш, посолить, поперчить и готовить, перемешивая, до рассыпчатости. Добавить специи, хорошо перемешать и тушить еще минуту.
Когда начинка остынет, добавить тертый пармезан и яичный белок. Тщательно перемешать и плотно заполнить полученной начинкой половинки цуккини. Сверху посыпать панировочными сухарями и влить в форму куриный бульон. Плотно накрыть сверху фольгой и запекать около 35 мин.
