Ингредиенты:
баклажан — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
семена тмина — 1/2 ч. л.
измельченный лук — 1 шт.
нарезанный свежий имбирь — 1 ч. л.
очищенный и нарезанный кубиками помидор — 1 шт.
измельченный чеснок — 1 шт.
молотая куркума — 1/2 ч. л.
молотый тмин — 1/2 ч. л.
молотый кориандр — 1/2 ч. л.
кайенский перец — 1/4 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
рубленая свежая кинза — 1/4 пучка
молотый черный перец
Приготовление:
Баклажан вымыть, смазать растительным маслом и запекать в духовке около 30 мин. при 200 градусах, пока серединка не станет мягкой, а кожица не потрескается. Затем разрезать его вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть и нарезать ее.
В сковороде или воке разогреть масло и положить семена тмина. Держать их в масле, помешивая в течение нескольких секунд (до потрескивания, но не передержите, иначе они подгорят). Затем добавить лук, имбирь и чеснок, готовить до мягкости.
Добавить помидоры и приправить куркумой, молотым тмином, молотым кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем. Готовить, помешивая, в течение нескольких минут.
После этого, добавить баклажаны и тушить все вместе 10-15 мин., чтобы часть жидкости испарилась. Отрегулировать приправы по вкусу, посыпать кинзой и подавать.
Смотрите также еще одно вкусное блюдо — Баклажаны, запеченные с моцареллой.
