Ингредиенты:
длиннозерный рис — 1/2 стакана
вода — 2,5 стакана
красная чечевица — 1 стакан
растительное масло — 1 ч. л.
измельченный лук — 1 шт.
измельченный чеснок — 3 зубчика
нарезанный помидор — 1 шт.
нарезанные сельдерей, морковь и цуккини — по 40 г
томатный соус — 220 г
сушеные базилик, орегано и тмин — по 1 ч. л.
соль, перец
Приготовление:
Рис и 1 стакан воды довести до кипения. Накрыть, уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут. Чечевицу и оставшиеся 1,5 стакана воды также довести до кипения и варить 15 мин., до мягкости.
Разогреть духовку до 175 градусов. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить помидоры, сельдерей, морковь, цуккини и половину томатного соуса. Приправить половиной всего базилика, орегано и тмина, посолить и поперчить. Готовить овощи, периодически помешивая, до мягкости.
В форме для запекания перемешать рис, чечевицу и овощи. Добавить оставшийся томатный соус и приправить базиликом, орегано и тмином.
Запекать 30 минут в предварительно разогретой духовке.
