Цуккини с кукурузными хлопьями

Оригинальная овощная запеканка из цуккини и болгарского перца с сыром, хрустящими хлопьями и базиликом…

Ингредиенты:

нарезанные цуккини — 1 кг
нарезанный красный сладкий перец — 1 шт.
несладкие кукурузные хлопья (как в сухих завтраках) — 1 стакан
тертый сыр чеддер — 120 г
оливковое масло — 1/2 стакана
сушеный базилик — 1 ч. л.
яйца — 2 шт.
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания слегка смазать маслом.

В большой миске смешать цукини, сладкий перец, кукурузные хлопья, сыр, масло, базилик и яйца. Приправить солью и перцем по вкусу. Равномерно выложить в подготовленную форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут, до золотисто-коричневого цвета.