Цуккини с фасолью
Вкусный, богатый гарнир с цуккини, помидорами, белой фасолью и рисом…
Ингредиенты:
вода — 2 стакана
длиннозерный рис — 1 стакан
оливковое масло — 3 ст. л.
нарезанный лук — 1 шт.
нарезанный красный сладкий перец — 1 шт.
измельченный чеснок — 3 зубчика
нарезанные помидоры — 350 г
мелко нарезанные цуккини — 350 г
сушеный орегано — 1/2 ч. л.
соль и перец по вкусу
консервированная белая фасоль — 350 г
Приготовление:
Рис отварить в подсоленой воде в течение 20 мин. В сковороде в разогретом масле обжарить лук, сладкий перец и чеснок, до мягкости. Добавить помидоры, цуккини, приправить орегано, солью и перцем. Уменьшите огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
Добавить фасоль (без жидкости) и готовить еще около 10 минут. Подавать с вареным рисом.
