Ингредиенты:
очищенная и нарезанная кубиками тыква — 250 г
нарезанный кружками баклажан — 1 шт.
помидоры — 5 шт.
сыр рикотта — 500 г
раскрошенный сыр фета — 250 г
соус песто — 150 г
яйца — 2 шт.
соль, перец
томатный соус — 450 г
готовые пластины для лазаньи
тертый сыр моцарелла — 150 г
тертый пармезан — 80 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Кусочки тыквы разложить на противне и запекать до мягкости, в течение 30 мин. За 15 мин. до готовности положить к тыкве нарезанный кружками помидоры (не очень крупные можно просто разрезать пополам). Баклажаны обжарить на гриле или сковороде, в течение 10-15 мин., с обеих сторон.
В миске смешать рикотту, сыр фета, соус песто, яйца, соль и перец. Добавить запеченную тыкву и снова перемешать.
В форму для запекания выложить половину томатного соуса и разровнять. Сверху положить слой листов для лазаньи (2-3 шт.). Затем распределить баклажаны, а поверх — половину сырной смеси. Положить еще 2-3 листа для лазаньи. Следом выложить помидоры и смазать их оставшимся сырным соусом. Посыпать половиной моцареллы и накрыть еще 2-3 листами для лазаньи. Завершить слои оставшимися томатным соусом, тертой моцареллой и пармезаном.
Запекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, до золотистого цвета.
