Цуккини с кукурузой

Это простое в приготовлении, яркое овощное блюдо станет замечательным гарниром к мясным блюдам…

Ингредиенты:

сливочное масло — 2 ст. л.
измельченный лук — 1 шт.
очищенный и нарезанный зеленый сладкий перец — 1 шт.
небольшие цуккини, нарезанные кружочками или крупными кубиками — 4-5 шт.
очищенные от кожицы и семян, нарезанные помидоры — 2 шт.
консервированная кукуруза (без жидкости) — 350 г
горячая вода — 1/4-1/2 стакана

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 градусов. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем лук и зеленый перец до мягкости. Добавить цуккини и готовить, помешивая еще 3-4 мин.

Затем добавить помидоры, кукурузу и перемешать. После чего сбрызнуть водой и запекать в духовке в течение 20 мин., до готовности, подливая воду по мере необходимости.