Ингредиенты:
соль — 2 неполные ч. л.
очищенный и нарезанный кубиками баклажан — 1 шт. (большой)
нарезанный лук — 1/4 шт.
нарезанный зеленый сладкий перец — 1 шт. (небольшой)
панировочные сухари — 1,5 стакана
яйца — 2 шт.
тертый сыр чеддер — 20 г
паприка — 1 ч. л.
молотый черный перец — 1/4 ч. л.
мука — 1/2 стакана
растительное масло для жарки — 2-3 стакана
Приготовление:
В кастрюлю влить воды на 2-2,5 см, добавить 1/2 ч. л. соли. Положить кусочки баклажанов, накрыть и варить 15 мин., пока баклажаны не станут мягкими. Затем воду слить.
Готовые баклажаны измельчить и смешать с луком, зеленым перцем, 3/4 стакана панировочных сухарей, 1 яйцом, сыром, паприкой, перцем и солью. Накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).
Муку высыпать в пиалку. Оставшееся яйцо взбить в небольшой миске. Отделяя от охлажденного фарша небольшие кусочки (с помощью ложки), обвалять их в муке. Затем опустить в яйцо и обвалять в оставшихся сухарях.
Обжарить фрикадельки в разогретом растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.
