Ингредиенты:
баклажан — 1 шт. (крупный)
оливковое масло — 1/2 стакана
соль, перец
очищенные и нарезанные креветки — 8 шт. (средних)
нарезанный свежий базилик — 1-2 веточки
измельченный чеснок — 2 зубчика
белое вино — 1/2 стакана
панировочные сухари — 1 стакан
тертый пармезан — 50 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Баклажан разрезать вдоль пополам и вынуть мякоть. Оставшиеся пустые половинки смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
В сковороде на среднем огне разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить в нем креветки с базиликом и чесноком, пока креветки не станут розовыми, около 1 минуты. Добавить нарезанную мякоть баклажана, посолить, поперчить. Влить вино и тушить около 5 мин.
Затем снять с огня и перемешать с панировочными сухарями и половиной пармезана. Полученным фаршем заполнить половинки баклажана и посыпать сверху оставшимся сыром.
Запекать в разогретой духовке в течение 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
