Ингредиенты:
брокколи — 750 г
оливковое масло — 4 ст. л.
мелко нарезанный чеснок — 3 зубчика
нарезанные анчоусы (консервированные) — 2,5 ч. л.
молотый красный перец — 1/8-1/4 ч. л. (по вкусу)
слегка обжаренные кедровые орехи — 1/4 стакана (30 г)
светлый изюм — 1/4 стакана
нарезанная петрушка — 2 ст. л.
Приготовление:
Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленой воде в течение 5 мин. Вынуть шумовкой и переложить в миску с холодной водой (чтобы быстро остановить процесс). Затем слить воду и высушить соцветия на бумажных полотенцах.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Добавить анчоусы и красный перец. Жарить все вместе, помешивая, пока анчоусы не «растворятся», около 1 минуты, затем добавь брокколи и аккуратно перемешать. Положить кедровые орехи, изюм, посолить и готовить, помешивая, еще 2-4 мин. Снять с огня посыпать петрушкой и подавать.
