Ингредиенты:
очищенный небольшой лук-шалот (можно взять и репчатый, но сладких сортов) — 100 г
оливковое масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 30 г
сахарная пудра — 1 ст. л.
брюссельская капуста — 250 г
соль, свежемолотый перец
Приготовление:
Брюссельскую капусту очистить и сделать сверху крестообразный надрез. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и положить лук-шалот (целиком). Перемешать, посыпать сахарной пудрой и жарить, помешивая, пока пудра полностью не растворится. Уменьшить огонь и готовить на медленном огне 8-10 минут, пока сахар не карамелизуется, а лук-шалот не станет мягким. Если карамель начнет прилипать в стенкам — добавить 1-2 ст. л. воды.
Тем временем отварить капусту в подсоленой воде, под крышкой, в течение 5-7 мин. Слить воду, хорошо перемешать с карамелизованным луком и подавать сразу же.
