Ингредиенты:
морковь — 4 шт.
цуккини — 2 шт.
корень сельдерея — 3 шт.
кольраби — 1 шт.
мелкий картофель — 500 г
лук — 1 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
овощной бульон — 300 мл
яйца — 4 шт.
сметана — 150 г
крахмал — 1 ч. л.
тертая лимонная цедра — 1 ч. л.
горчица — 2 ст. л.
салат — 1 пучок
соль, перец
Приготовление:
Овощи вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Картофель разрезать на 4 части. Лук порубить и обжарить а сливочном масле. Добавить морковь, сельдерей, кольраби, картофель и тушить 5 мин. Добавить цуккини, влить горячий бульон и тушить под крышкой еще 10 мин. Перемешать со сметаной и томить на слабом огне еще 8 мин.
Яйца отварить, очистить и разрезать пополам. Крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды, добавить к овощам и довести до кипения. Приправить солью, перцем, цедрой лимона. Снять с огня и перемешать с горчицей.
Рагу разложить по тарелкам, сверху выложить половинки яиц. Украсить салатом.
Смотрите также актуальные рецепты легких овощных салатов.
