Ингредиенты:
морковь — 1 пучок
сливочное масло — 100 г
овощной бульон — 125 мл
апельсин — 1 шт.
желтки 2 яиц
красный перец — 1/2 ч. л.
соль, перец, сахар
Приготовление:
Морковь очистить и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла. Влить бульон и варить 10 мин. Откинуть на дуршлаг и собрать бульон.
С четверти апельсина срезать очень тонкие полоски цедры, четверть цедры натереть на терке, сок отжать.
Желтки взбить с красным перцем, щепоткой соли и черным перцем. Поставить на водяную баню.
Поочередно, помешивая венчиком ввести хлопьями оставшееся масло и апельсиновый сок. Влить морковный бульон. Приправить солью, перцем, сахаром и добавить тертую цедру апельсина.
Морковь подать на стол, полив соусом и украсив тонкими полосками цедры.
Пополните вашу копилку вкусных диетических рецептов в разделах Закуски и Салаты.
