Овощи с нутом

Такое вегетарианское блюдо с изысканным ароматом куркумы, тмина, кориандра и чили, понравится даже любителям мяса...

Ингредиенты:

лук - 2 шт.
чеснок - 1 шт.
красный сладкий перец - 2 шт.
стручковый горошек - 200 г
тыква - 600 г
консервированный нут - 425 г
растительное масло - 3 ст. л.
молотая куркума - 1 ч. л.
молотый тмин - 1 ч. л.
молотый кориандр и чили - по 1,2 ч. л.
овощной бульон - 500 мл
сливки - 5 ст. л.
мука - 1 ст. л.
сливочный йогурт - 150 г
сок лимона - 4 ст. л.
соль

Приготовление:

Лук и чеснок мелко порубить. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать широкими полосками, а затем еще пополам. Горошек вымыть и обрезать кончики. Тыкву очистить от корки и семян, мякоть нарезать небольшими кусочками. Нут промыть холодной водой.

Лук обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить чеснок, куркуму, тмин, кориандр, чили, 1.2 ч. л. соли и обжарить вместе с луком.

Добавить тыкву и потушить еще некоторое время. Влить бульон и на большом огне под крышкой довести до кипения. Добавить сладкий перец, горошек и нут. Тушить еще 5 мин. без крышки, периодически помешивая.

Сливки смешать с мукой, влить в сковороду и немного подержать на слабом огне. В йогурт добавить соль и перец. Овощи также посолить и поперчить, приправить соком лимона. Подавать с йогуртом и зеленью.

Смотрите также еще один рецепт с нутом - Рис по-восточному.