Яйца под зеленым соусом

Нечасто мы готовим основные блюда из простых яиц, забывая, что это насколько просто, настолько и вкусно…

Ингредиенты:

мелкий картофель — 750 г
сметана — 350 г
молоко — 100 мл
петрушка — 1 пучок
сухая смесь пряных трав — 1 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
вареные яйца — 8 шт.
веточки зелени
соль, перец

Приготовление:

Картофель вымыть и отварить в мундире. Сметану смешать с молоком и разогреть. Листики петрушки мелко порубить. Добавить в соус вместе с пряной зеленью и измельчить блендером до однородности. Посолить, поперчить и снова разогреть.

Картофель очистить, обжарить в сливочном масле и посолить. Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Разложить картофель с соусом и яичными дольками по тарелкам. Посыпать молотым черным перцем и украсить веточками зелени.