Легкое второе блюдо или гарнир из риса с овощами и специями…
Ингредиенты:
рис — 250 г
баклажан — 1 шт.
цуккини — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 2 ст. л.
консервированный нут (вид гороха) — 200 г
овощной бульон — 400 мл
помидоры — 4 шт.
молотый черный и красный перец
кайенский перец
кмин
кориандр
соль
Приготовление:
Рис отварить в подсоленой воде до готовности.
Цуккини и баклажан вымыть и нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Овощи и чеснок обжарить в растительном масле в течение 5 мин.
С гороха слить жидкость и добавить его в сковороду. Влить бульон.
Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Разрезать мякоть на четвертушки и добавить к овощам. Тушить все вместе еще 5 мин. на слабом огне. Добавить пряности.
Рис выложить на блюдо, сверху разложить овощи и украсить свежей зеленью.
Такой гарнир хорошо подходит к блюдам из мяса.
