Ингредиенты:
картофель — 1 кг
грибное ассорти — 200 г
мангольд — 500 г
лук — 1 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
бульон — 80 мл
рубленая петрушка — 2 ст. л.
яйца — 2 шт.
молоко — 250 мл
сливки — 125 мл
тертый сыр — 50 г
соль, перец
Приготовление:
Картофель хорошо вымыть и отварить в мундире.
Грибы очистить, нарезать. Мангольд вымыть, листья нарезать полосками. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле. Добавить грибы, мангольд и потушить. Влить бульон и тушить еще 12 мин. Добавить травы, приправить специями.
Белки отделить от желтков. Картофель очистить от кожуры, растолочь и вымесить с молоком, сливками и желтками. Взбить и добавить белки, приправить специями.
В смазанную форму выложить овощи и картофельную массу, посыпать сыром. Запекать 20 мин. при 220 градусах. Готовую запеканку украсить свежей зеленью.
Смотрите также зеленые и полезные салаты с грибами и не только.
