Ингредиенты:
картофель — 4 шт.
помидоры — 750 г
лук-резанец — 1 пучок
огурец — 2 шт.
сметана — 125 г
тертый сыр гауда — 75 г
сливочное масло — 1 ст. л.
сок лайма — 3 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
соус Табаско
соль, перец
Приготовление:
Картофель тщательно вымыть, наколоть вилкой, положить на противень и запекать около 60 мин.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Лук-резанец вымыть, отряхнуть и нарезать колечками. Огурец нарезать кубиками.
Картофель вынуть, с каждого срезать верхушку и чайной ложечкой вынуть серединку.
Мякоть картофеля смешать со сметаной, сыром, сливочным маслом, приправить специями. Добавить четверть всех помидоров и половину лука-резанца. Нафаршировать полученной массой картофель и запекать 15-20 мин.
Смешать остатки помидоров, лука-резанца, огурец, сок лайма и растительное масло. Посолить, добавить соус Табаско. Переложить на блюдо, сверху разложить картофель.
Попробуйте также похожее блюдо — Картофель, запеченный по-итальянски.
