Ингредиенты:
корни сельдерея — 750 г
лук — 1 шт.
куриный бульон — 250 мл
сок 1 лимона
растительное масло — 2 ст. л.
петрушка — 1 пучок
панировочные сухари — 1-2 ст. л.
белки 2 яиц
мускатный орех
мука
сухие пряности
соль, перец
Для соуса:
сыр рокфор — 125 г
сметана — 150 г
лук — 1 шт.
щепотка перца чили
соль
Приготовление:
Корни сельдерея очистить, вымыть и разрезать пополам. Зелень отрезать и отложить. Лук порезать мелкими кубиками и потушить вместе с сельдереем в бульоне, под крышкой, в течение 8 мин.
Смешать сок лимона, масло, петрушку и половину мелко порезанной зелени сельдерея. Добавить мускатный орех, перец и пряности.
Корни сельдерея залить полученным маринадом и оставить на 1 час. Затем вынуть, обсушить, обвалять в муке, взбитых белках и панировочных сухарях. Жарить во фритюре около 3 мин., вынуть и выложить на бумажное полотенце.
Для соуса сыр размять вилкой и смешать со сметаной, посыпать мелко натертым луком, чили и солью. Оставшуюся зелень сельдерея и петрушки мелко нарезать, добавить в соус и размешать.
Корни сельдерея подавать вместе с сырным соусом.
