Грибное ризотто
Отличный вариант сытного, почти вегетарианского блюда с двумя видами сыра…
Ингредиенты:
зеленый лук — 4 стебля
небольшие шампиньоны — 400 г
сливочное масло — 1 ст. л.
рис — 300 г
лавровый лист — 1 шт.
мясной бульон — 400 мл
сухое белое вино — 100 мл
сливочный сыр — 4 ст. л.
пармезан — 50 г
соль, перец
Приготовление:
Зеленый лук порезать колечками. Грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук и грибы. Выложить, а в оставшемся жире обжарить рис до прозрачности. Постепенно влить бульон и вино, постоянно помешивая. Положить лавровый лист. Варить на слабом огне, до уменьшени жидкости вдвое.
Добавить лук и грибы. Лаврушку вынуть. Добавить сливочный сыр, перемешать, посолить и поперчить. При подаче посыпать тертым пармезаном.
Смотрите также похожий рецепт — Овощная паэлья.
