Итальянский суп из белой фасоли и шпината
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
масло оливковое – 1 ст.л.,
нарезанная средняя луковица,
нарезанный стебель сельдерея,
нарезанный мелко зубчик чеснока,
консервированная белая фасоль — 2 банки (по 450 мл),
вода — 2 стакана,
куриный бульон – 1, 75 стакана,
черный перец грубого помола – ¼ ч.л.,
сушеный тимьян – 1/8 ч.л.,
шпинат — 1 пучок (удаляем хвостики),
лимонный сок – 1 стакан,
при желании свеженатертый пармезан.
Инструкция по приготовлению:
Сок лимона, добавленный к такому обычному «крестьянскому» супу прямо перед подачей к столу, придает ему небольшую цитрусовую нотку.
1. Разогреваем на небольшом огне в 3-литровой кастрюльке оливковое масло. Добавляем лук с сельдереем и готовим примерно 5-8 минут, помешиваем, пока сельдерей не будет мягким. Всыпаем чеснок и готовим еще 0,5 минуты. Добавляем фасоль с водой, бульоном, перцем и тимьяном. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим около 15 минут.
2. Скатываем вместе некоторое количество шпинатных листьев в форме сигары и тонко режем. Точно так же поступаем с остальным шпинатом.
3. Вылавливаем шумовкой из супа два стакана фасоли и откладываем в сторону. Вливаем суп в блендер. Накрываем, снимаем с крышки центр для выхода пара, и измельчаем до состояния пюре. Переливаем в миску. Повторяем то же самое с остальным супом.
4. Снова вливаем в кастрюлю пюре и высыпаем отложенную фасоль. Доводим до кипения на небольшом огне. Добавляем шпинат и провариваем около 1 минуты. Снимаем суп с огня и вливаем в кастрюлю сок лимона. При желании подаем с пармезаном.
