3 сентября 2014

Овощи в кляре

Овощи в кляре

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

соцветия цветной капусты – 150 г,

цуккини – 1 шт.,

морковка – 1 шт.,

красный перец,

грибы – 150 г (можно шампиньоны).

Для приготовления соуса потребуются:

красные перчики чили – 6 шт.,

чеснок – три зубчика,

сахарная пудра – 3 ст.л.,

сок одного лимона,

соевый соус (темный) – 1 ст.л.,

оливковое масло – 2 ст.л.

Для приготовления кляра потребуются:

пшеничная мука – 100 г,

1 яйцо с одним желтком,

масло для фритюра.

 

Инструкция по приготовлению:

Очищаем стручки перчика чили от семян с плодоножками и крупно режем. Очищаем чеснок и разрезаем пополам. Кладем чили с чесноком в среднюю кастрюлю и вливаем воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой 10 минут.

Убираем кастрюлю с огня, немного охлаждаем все содержимое и кладем в блендер. Вливаем оливк. масло и взбиваем.

Режем сладкий перец на дольки, удаляем семена с плодоножками. Разбираем на соцветия цветную капусту. Очищаем шампиньоны от кожицы и разрезаем пополам. Очищаем морковь и нарезаем вдоль на пластинки. Нарезаем цуккини наискосок ломтиками.

Для кляра взбиваем яйцо с желтком, вливаем 200 мл холодной воды. Добавляем муку, смешанную с солью, взбиваем.

Наполняем маслом глубокую кастрюлю наполовину и тщательно его разогреваем. Окунаем в тесто овощи и обжариваем порциями в масле до золотистого цвета по 2-3 мин.

Вынимаем обжаренные овощи из масла шумовкой и раскладываем на бумажных полотенцах для удаления излишек масла. Овощи подаем с соусом чили теплыми.