Суп из каштанов
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
каштаны – 1 кг,
растительное масло – 1 ст.л.,
сливочное масло – 6 ст.л.,
сельдерей – 1 стебель,
лук-порей – 1 головка,
1 морковка,
соль,
черный молотый перец,
куриный бульон – 4 стакана,
желток яичный – 1 шт.,
сухое белое вино – 1 ст.л.,
нежирные сливки – 1 стакан,
сметана.
Инструкция по приготовлению:
1. Делаем крестообразный надрез в основании каждого из каштанов, смазываем растительным маслом каштаны, помещаем в сковородку и ставим в духовку на 5-10 минут при 230 градусах, пока не откроется скорлупа. Слегка остужаем и чистим.
2. Растопим в толстенной кастрюле 4 ст. л. сливочного масла и немного обжарим нарезанные овощи в нем. Солим и перчим.
3. Кладем очищенные каштаны в кастрюлю и вливаем бульон. Доводим до кипения и варим на слабом огне, пока каштаны не станут мягкими. Вынимаем шумовкой каштаны с овощами из супа, обрабатываем их в блендере и опять кладем в кастрюлю, добавляем оставшееся сливочное масло.
4. Растираем желток со сливками и вином, вливаем в суп при постоянном помешивании. Приправляем по вкусу и подаем со сметаной горячим.
