10 января 2014
Мини-Гаспачо
Классический холодный овощной суп, который будет еще более освежающим, если добавить в него замороженные ломтики огурца и кубики томатного льда...
Мини-Гаспачо


Ингредиенты:

ломтики хлеба (белого или цельнозернового) - 2-3 шт.
очень спелые помидоры - 1,2-1,3 кг
нарезанный кружочками (по 0,5 см) огурец - 1 длинный или 2 средних
очищенный и нарезанный красный сладкий перец - 1 шт.
пропущенный через пресс чеснок - 2 зубчика
нарезанный орегано - 1 ч. л. (или 1/4 ч. л. сушеного)
оливковое масло - 1/4 стакана
белый винный уксус - 1,5 ст. л.
томатный сок - 1 1/4 стакана
соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Хлеб разломать на кусочки. Помидоры очистить от семян и кожицы, а затем нарезать. В блендере измельчить хлеб, помидоры, половину ломтиков огурца, сладкий перец, чеснок и орегано до получения однородной массы. Добавить масло, уксус, 3/4 стакана воды и снова все перемешать. Протереть суп через сито, накрыть и поставить в холодильник на 4 часа (можно на ночь).

Оставшиеся кружочки огурца разложить на противне (или доске), застеленном пергаментной бумагой и заморозить. В формочки для льда разлить томатный сок и также заморозить его.

Перед подачей на стол приправить суп солью и перцем. Разлить по миниатюрным пиалкам. Положить по ломтику замороженного огурца и по кубику томатного льда.