Солянка сборная, рецепт приготовления которой предлагается ниже, — это сытное и вкусное блюдо классической русской кухни. Сборная солянка по рецепту приготовления пользуется большой популярностью во многих семьях.
Солянка сборная рецепт приготовления
Сборная солянка (рецепт приготовления ниже) – это настоящая классика русской кухни. Тогда как на Украине много лет готовили борщ, в России во все времена котировалась отлично приготовленная солянка.
Для приготовления по рецепту солянки сборной потребуются следующие ингредиенты:
600 г говяжьей голяшки с костью,
100 г моркови,
5 горошинок черного перца,
20 мл растительного масла,
200 г пюре томатного,
200 г окорока в/к,
50 г сырокопченой колбасы,
50 г маслин с косточкой,
20 г петрушки,
3 лука,
50 г стеблевого сельдерея,
2 лаврушки,
300 г соленых огурчиков,
200 г в/к буженины,
200 г вареной колбасы,
30 г каперсов,
1 лимон.
Рецепт приготовления сборной солянки:
1. Говяжью голяшку залейте холодной водой (примерно 3 л) и поставьте на высокий огонь.
2. Доведите до кипения, снимите пенку, уменьшите огонь и варите при медленном кипении, снимая попутно выделяющуюся пенку.
3. Спустя 30 минут с того момента, как бульон закипит в первый раз, добавьте в него овощи — морковь, лук, сельдерей, лаврушку и перец. Варите 30-40 мин., затем овощи выкиньте, а мясо достаньте из бульона, отделите от косточки и нарежьте на небольшие кубики. Мясо верните снова в бульон.
4. Две остальные луковицы мелко нарежьте и пассируйте до прозрачного состояния на растительном масле.
5. Нарежьте огурцы на небольшие кубики и добавьте к луку.
6. Тушите лук с огурцами около 15 минут, добавьте затем томатную пасту и потушите на медленном огне еще 10 мин.
7. Полученный брез (зажарку для солянки) добавьте в бульон, варите его по-прежнему на медленном огне.
8. Остальные мясные продукты нарежьте на небольшие кубики и добавьте в суп.
9. В бульон добавьте каперсы с маслинами, выравнивайте на соль с кислотностью (при необходимости подкислить добавляем небольшое количество огуречного рассола или сока лимона).
10. Варите еще 10-15 мин. на малом огне, затем снимите с огня. Дайте настояться солянке под крышкой минимум 10 минут.
11. Подавайте, украшая свежей зеленью и лимонным ломтиком. Можно варить этот суп на праздник, поскольку он не только вкусный, но и удивительно красивый.
